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Lunedì, Martedì, Giovedì, Venerdì, Sabato, Domenica
19:30 // 22:00
Latina (LT) - Via Armellini, 32 - 04100
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La nostra realtà
MADRE nasce dove la terra incontra la memoria.
La materia prima è protagonista, la tecnica contemporanea è invisibile e il dettaglio assoluto.
Un luogo dove ogni sapore è curato come un’opera, e ogni gesto ha il peso del silenzio. L’eleganza nasce dalla semplicità. L’esperienza, dalla cura.
CHEF:
Nato nel 1999, Simone Mercuri appartiene a una generazione di cuochi che non ha paura di mettere in discussione le regole, pur mantenendo un profondo rispetto per ciò che la cucina rappresenta.
La sua storia è fatta di ambizione, sacrificio e di una convinzione precisa: per costruire qualcosa di importante non bisogna necessariamente aspettare il momento giusto.
Dopo un percorso professionale che lo porta fuori Latina, ad un punto della sua carriera decide di tornare e, a soli 26 anni, dare vita a MADRE. Non semplicemente un ristorante, ma il luogo in cui trasformare la propria visione della cucina in qualcosa di concreto.
La sua filosofia gastronomica affonda le radici nella tradizione mediterranea, ma guarda costantemente avanti. Ricordi, ingredienti familiari e sapori riconoscibili diventano il punto di partenza per interpretazioni contemporanee, in cui tecnica, creatività e istinto trovano il proprio equilibrio.
La sua è una cucina in continua evoluzione, che non cerca di stupire a tutti i costi, ma di lasciare un ricordo. Una cucina che vuole essere comprensibile senza essere prevedibile, elegante senza diventare distante.
Per Simone, l’ambizione non è un punto di arrivo, ma il motivo per continuare a crescere.
MADRE nasce proprio da questo pensiero: dalla volontà di dimostrare che l’alta cucina può essere giovane, libera, accessibile e profondamente personale.
Perché, prima ancora di essere uno chef, Simone è un ragazzo che ha deciso di credere nella propria idea. E di darle un nome.
MADRE.
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